煮汤圆时是用凉水还是热水?为什么呢 _汤圆

煮汤圆时是用凉水还是热水？为什么？
汤圆是用糯米面做成的，所以在煮汤圆的时候一定要用热水而不是凉水，并且煮汤圆的过程中，水应该是沸但不是腾的，中间可加入适当的凉水，这样煮出来的汤圆容易煮熟煮透，外形圆润不散。

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从小在农村长大的花腰妹，对糯米和饭米无论是看叶子、植株还是米粒，一眼就能分辨，所以对它们之间的特性也是了如指掌。
糯米因为特殊的黏性除了特殊日子做成糯米饭外，一般我们就是磨成米面粉要么做粑粑，要么做汤圆或者糕粑粑。在过冬、元宵等特殊节日里，汤圆就成了必备的食物。

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从小母亲就教我们，虽然糯米黏性很大，但是一定要和热水在一起，所以无论是和糯米面还是舂粑粑，一定要用热水或者把糯米蒸熟趁烫才能舂细，如果煮汤圆更是要等水开了才能下锅，用冷水煮汤圆只会越煮越烂，除非你想喝米糊。
所以得到母亲真传的我，每次想吃汤圆都是自家买糯米面回家自己做，很简单的哦。

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先将糯米粉放入盆，以2:1的比例加入热水和面，记住千万不要用冷水，不然糯米粉会散开失去黏性而无法成团。用热水拌均匀后很容易就可以用手把糯米粉捏成光滑的面团，然后根据个人喜好搓大小均匀的汤圆，不喜欢包馅的直接搓圆，喜欢加馅的可以加入花生、芝麻、五仁等。

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煮汤圆最关键的就是水温，一定要等水沸腾后下锅，水量最好多点。下锅后人不要走开，因为生的汤圆会沉向锅底，遇热后会与锅发生粘连，所以人最好守着煮，用汤勺慢慢搅动，同时把火关小，或者在不关大火的情况下，等水再次沸腾加入少量的冷水，如此反复三次后，看到汤圆全部浮上水面，再稍煮一会就可以了。

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就我们云南人来说，汤圆的吃法有很多种，除了煮、蒸、煎、炸外，还有包馅、不包馅的，就我个人而言，我最喜欢的汤圆就是我们的特色小吃：糖稀黄豆面裹汤圆和甜白酒汤圆煮鸡蛋。
糖稀黄豆面裹汤圆是把红糖熬煮成糖稀后，把黄豆炒熟后磨成面粉，裹在汤圆上，再浇上糖稀，浓浓的豆香味和甜滋滋的焦糖香味，非常好吃! 而甜白酒汤圆煮鸡蛋就是把不包馅的汤圆加入自己用糯米酿制的甜白酒煮，最后起锅前埋入一个荷包蛋，那滋味，两个字“绝了”！

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马上元宵节了，你们家准备好吃汤圆了吗？

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煮汤圆的具体方法。
1.水放到锅中煮沸，等沸腾了以后放汤圆，放汤圆的时候一定要慢慢的，不要把水花溅出来烫伤。
2.等汤圆全部入锅以后，用铲子轻轻地转圈去拨动一下，转个一两圈就可以了，这样避免汤圆的底部粘到锅上。
3.盖上锅盖煮，等水沸腾了以后，把锅盖掀开，再次加入一勺冷水，这样反复加水两次汤圆就熟了。
4.用漏勺把汤圆捞出放入碗中，浇上一点汤，冷凉即可食用。