在很多人眼里，过期的食物就相当于变态，但也有人认为，只要没有异味，过期的食物就可以吃 。真相是什么？本期，生命时报特邀中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所林新英教授对此进行详细解读 。
辛欣莹告知采访人员，保质期的定义是“正常情况下商品的质量保证期” 。在保质期内 ， 商家要对商品的质量负责，所以我们提倡在保质期内食用，但是保质期并不是确定食品是否发生变化的唯一标准，需要根据具体情况来判断 。在保质期内 ， 由于储存方式、环境等因素的变化，食品也可能过早发生变化；过了保质期，食物不代表一定要换 ， 不能吃 ， 这个需要自己判断 。
干货 。像黑木耳这种干粮(按国家标准含水量在14%以下) ， 在适宜的条件下，一般可以保存三四年 。过期后，如果没有长毛霉变，气味和口感没有异味，就可以继续食用 。需要提醒的是，这种食物一旦打开 ， 吸水回潮非常简单，从而加速其蜕变 。
食用油 。虽然油看起来不变色不变味，但是打开盖子接触氧气后 ， 油的过氧化值会逐渐升高 。长期吃这样的油，可能会增加心脑血管疾病和癌症的风险 。需要在3个月内用完开好的油；必须在1周内完成油锅倒油 。
主食 。主食根据其水分含量可以分为两类 。水分多的有馒头、面包等 。，还有水分少的 ， 比如饼干等 。面包和馒头的保质期一般是3~7天 。过了保质期，如果只是干的，可以做成面包屑 ， 发霉发酸就不能吃了 。饼干几乎没有水分 。如果是密封的，保质期一般都在一年以上，只要不漏液不受潮就行 。即使过期了，只要味道没变，通常还是可以吃的 。
乳制品 。过了保质期的牛奶，如果是粘稠不均匀的液体，或者有凝块或絮状物，就会被扔掉；奶粉无水分 ， 保质期长，过期时间短，无深色 ， 肉眼可见杂质或异物，无变味，霉味，清真味等 。 ， 并且可以食用；如果过期的酸奶出现酒味、糜烂、霉变等 。，被细菌污染了就不能喝了 。
【窝小芽馒头保质期 馒头保质期多久】冷冻肉和鱼 。鱼和肉在冷冻条件下可以储存长达1年 。而家用冰箱由于冰箱门经常开关等因素，会改变冰箱内的温度 ， 缩短保质期 。如果冷冻后有刺鼻的气味、难闻的气味、黏黏的外观，说明不能吃 。
饮料 。饮料通常是密封的 。在有效期后，如果外观没有明显变化 ， 且没有褪色、浑浊、沉淀等现象 。，一般都可以喝，但要以口感为准 。如果有异味，不要再喝了 。开瓶后，主张1天内饮用 。
最后 ， 林欣莹建议，虽然有些食物过期后可以继续食用，但为了保证营养和风味，还是提倡适量购买，在保质期内食用 。
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