蒸出来的花卷太硬是怎么回事呢？
发酵不当
和面时酵母放少了的话，会导致面团发酵不够，这样蒸出来的花卷就会很硬 。同时面团如果发酵时间过长的话也会导致花卷口感受影响 ， 过度发酵会使得面团结构发生改变，这样蒸出来的花卷就缺少弹性 。
使用的蒸锅不对
如果担心蒸出来的花卷口感太硬的话最好选用竹笼蒸屉，因为竹笼的透气性好，如果用的是不锈钢蒸笼的话，蒸花卷的时候锅盖上就会凝聚一层水蒸气，水蒸气滴到花卷上的话就会导致其口感发硬 。
蒸的时间太久
蒸花卷时一定要控制好时间，一般蒸15-20分钟左右即可，时间太长的话会使得花卷变老变干 ， 从而口感就会变硬 。
面粉自身问题
使用的面粉过细的话，破损淀粉含量就会偏高，这样就会增加面粉的吸水率 ， 揉成来的面团就会偏粘，这样蒸出来的花卷表层就会过于致密，其透气性就会差，从而口感就会较硬 。所以在自己制作花卷的时候一定要选择好一点的面粉，且中筋面粉为宜 。
花卷放入和拿出的时间不对
【花卷太硬怎么回事】蒸花卷什么时候放花卷和什么时候拿出来也是也技巧的，蒸花卷时不能等锅中的水完全烧开再放花卷 ， 这样会使得花卷外面突然受热，导致里外受热不均从而使蒸出来的花卷不好吃 。同样的，花卷蒸好关火后也不要立马将花卷拿出来，如果突然拿出来遇冷收缩也会使得花卷外层发硬，最好像让其在锅中焖个十分钟 。
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