【鸡肉为什么要先进行腌制】
鸡肉在烹饪之前为什么要先腌制好呢？
鸡肉在烹饪熟后其表面会有一层致密的肉膜形成，在炒鸡肉的时候那些调味酱料就很难渗透进鸡肉里面 。所以大家通常习惯在烹饪鸡肉时先对其进行腌制，这样可以使得鸡肉更加好吃 。但需要注意的是一般只有是用炒、烤或者是炸等烹饪方式是才需要腌制 ， 像煲鸡汤的话就不要腌制了，否则会破坏鸡肉的鲜嫩感 。
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