你是否曾经在冲泡一些老茶时?看到过茶汤表面非常薄的油雾?和茶汤上的雾气?瞬间如临深山秘境一般?大自然的气息扑面而来这种白色的雾气?被称为“茶氲”或“汤氲”?其实并不是什么杂质?而是茶汤中脂溶性物质的呈现 。?“氲”音“yun”，意指“天地间和合而盈盛的气” 。?茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲” 。茶汤内有一些脂溶性物质?如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分?这类浸出物质比重较轻?漂浮于汤面之上?因汤面以脂溶性物质为主?茶汤上下温差大时?在茶汤上就容易产生茶氲如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲” 。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一 。?还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映 。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状 。茶氲现象?不是普洱茶茶汤特有的“专利”?冲泡武夷岩茶?或其他一些发酵较重的茶?也会在汤面上形成白色雾气有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？?一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显 。?二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现 。?三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生 。?四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生 。?五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显 。有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些?口味厚重些?是正常现象?但是也千万别进入误区?单纯为了追求汤氲而花上很高的价格【茶汤上面的“雾”“油”，是怎么回事？】
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