文章插图
1、原料：鳙鱼鱼头1个，小葱切段切末 ， 生姜切片，盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉 。
2、首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟 ， 在盘底铺上姜片和葱段 。
3、将腌好的鱼头放置在葱姜上 。
【在家怎样做剁椒鱼头 家里怎么做剁椒鱼头】4、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱 ， 红油豆豉炒香 。
5、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上 。
6、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟 。
7、蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了 。
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