我把螃蟹放在了冰冻室，但是发现蒸出来的螃蟹有点空掉了 ， 请问螃蟹冷冻后为什么会空？
含水量高
螃蟹中的肉质含水量也是导致冷冻后出现空壳状态的原因之一，含水量越高的螃蟹，在低温环境下冷冻结晶后膨胀，破坏了螃蟹的组织结构 ， 待解冻或者是烹饪完的时候，水分流失，蟹肉结构无法复原，就会出现空壳的状态 。
品质不佳
【螃蟹冷冻后为什么会空】螃蟹也有品质好坏之分 ， 品质好的螃蟹肉质是饱满的，鲜嫩肥美的，而品质不佳的螃蟹其本身就没有多少肉，再经过冷冻脱水之后就出现了空壳的状态 。
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