文章插图
1、羊肉筋是指羊蹄的韧带 。
2、羊肉筋可分前蹄筋和后蹄筋 。前蹄的筋质量较差 ， 筋短小 ， 一端呈扁形 ， 另一端分开两条 ， 也呈扁形；后蹄筋的质量好 ， 一端呈圆形 ， 另一端分开两条 ， 也呈圆形 。
【羊肉筋是什么部位 肉筋是羊的哪个部位】3、羊蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点 ， 受到广大消费者的普遍青睐 。蹄筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 ， 故有俗语说：“羊蹄筋 ， 味道赛过参 。”
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