夏季食谱(12道适合炎热夏季解暑的菜)
大家好，欢迎来到我的美食自媒体 。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣 。”今天给大家带来了一些家常菜 ， 也是大众化的 ， 常见的 。每天用普通的食材做出最美味的饭菜 。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐 。
油炸豌豆配料:豌豆、杏鲍菇、葱、蒜、油、盐、蚝油 。
练习:
1.豌豆提前去皮，杏鲍菇切丁 ， 葱蒜换刀 。
2.炒锅用油烧热，将葱、蒜倒入炒锅，与豌豆翻炒，与杏鲍菇丁翻炒 。
3.加入适量蚝油提鲜，锅内放盐调味 。
干煸肥肠材料:猪大肠500克、葱1根、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白酒2茶匙、大蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、盐2茶匙、干辣椒1把 。
练习:
1.将肥肠放入锅中 ， 加入生抽、淡酱油、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖 ， 腌制40-60分钟；
2、腌制好的肥肠 ， 用筷子戳进去就可以了 ， 快取出来了；
3.将腌制好的肥肠切块，放入锅中，不用油小火煸炒；
4.翻炒至肥肠表皮微卷发黄，出油 。盛起来备用 。锅里留底油，放入葱段翻炒；
5.翻炒至洋葱变软，将洋葱移至锅边，加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒 。
6.将肥肠和青椒翻炒，最后加入1茶匙盐调味 。
豆豉焖茄子材料:茄子(紫皮，长)200g，豇豆20g，大蒜2瓣 ， 干辣椒5个 ， 酱油10ml，蚝油20ml ， 植物油适量，水少许 。
工作方法
1.茄子洗净，切成条状，用清水浸泡一会儿，然后捞出备用；豆角洗净，去老筋，切成长段，干辣椒切成小段，大蒜切碎 。
2.锅中倒入适量油，将茄子炸至油温七成热，捞出控油 。
3.将豆子放入油锅中炸至表皮起皱，然后捞出控油 。
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒 。
5.加入生抽、蚝油和少许水 ， 翻炒均匀 ， 盖上锅盖小火煨一会，直到汤汁浓缩！
白切肉酸菜材料:五花肉400g ， 酸菜200g，油，盐，红椒，姜 ， 蒜 ， 胡椒粉 ， 香葱，料酒，胡椒粉 。
练习:
1.酸菜切块，泡椒剁碎，洋葱切块 。
2.将五花肉放入水中，加入料酒、姜、胡椒粉，煮30分钟至肉变软；将煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱，冻硬，切成薄片；
3.锅内油七成热后，放入蒜片、姜末翻炒片刻，再放入酸菜、泡椒翻炒；
4.加入开水，用大火把汤煮开 。然后加入切好的白肉，中火煮5分钟；然后加入鸡精和香油，出锅时撒上葱花 。
低音的【炎热的夏季适合解暑的12道菜 夏季菜谱】材料:鲈鱼、清蒸鱼、姜、葱、盐、油 。
练习:
1.将鱼洗净，内外抹上盐，放上姜片；
2.火锅的蒸锅水烧开后，把鱼盘放进去蒸10分钟左右 。
3.将蒸好的汤从盘中取出(最好是将老姜片取出或者直接换成新盘)；
4.在鱼上撒上葱姜末；
5.另起锅，烧热油，浇在鱼上，倒入多余的蒸鱼和酱油 。
香辣牛肉片材料:瘦牛肉400克、洋葱半根、漂亮辣椒3个、小米椒3个、干辣椒5克、姜丝5克、大蒜4瓣、花椒3克、胡椒粉3克、孜然1克、酱油3克、糖2克、盐1克、料酒5克、食用油5克 。
练习:
1.将瘦牛肉切成3mm厚的片，放入锅内冷水中 ， 加入料酒 ， 焯至牛肉变色，捞出备用；
2.洋葱切丝，胡椒粉和小米切片 ， 生姜切丝 ， 大蒜切碎 。
3.炒锅烧热 ， 放入食用油，油冒烟，放入姜蒜丝，
4.将煮好的牛肉翻炒2-3分钟 ， 加入干辣椒、花椒、辣椒，小火翻炒牛肉至焦黄色 。
5.加入胡椒粉和孜然，翻炒盐 。
6.加入糖和酱油，翻炒至肉色变成棕色，加入小、辣米饭和葱丝，翻炒均匀后出锅 。
7.端上盘子就可以吃了 。
黑豆椒蒸排骨材料:猪排300g，豆豉少许，剁椒少许，姜少许，蒜少许，料酒少许 ， 生抽/老抽少许；
练习:
1.排骨用水浸泡20分钟 ， 去血；
2.排水 。姜蒜切碎；
3.将排骨加入姜、蒜、少许料酒和生抽 。腌制10分钟；
4、卤好的排骨用豆豉、剁椒、少许香油和适量盐(剁椒是咸的，所以只要一点盐)；
土豆烧排骨材料:排骨1000克 ， 土豆1个，葱半根，胡萝卜少许，葱姜蒜适量，料酒半勺，生抽1勺，老抽1勺，糖2勺 ， 大料2个，桂皮半片，植物油2勺，盐3勺；
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