1.将猪肉的皮刮净洗净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出 ， 用干净的布擦去皮上的水，趁热抹上酱油 。
2.锅烧热，倒入清油 ， 烧至八成热 。将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，取出晾干 。将皮朝下放在案板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块 。再把中间的皮切开，不要切掉 。
【广东扣肉配方 3个步骤做出美味的广东扣肉】3.把肉整整齐齐地放在肉碗里，把梅干菜放在肉上，均匀地浇上酱油，放入蒸锅蒸30分钟左右，直到肉软烂，然后取出来 ， 扣在盘子上 。
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