买了一颗西兰花,煮的时候没怎么留意,然后煮出来有些烂烂的,不知道这样的西兰花还有没有营养呢?
【煮得烂烂的西兰花还有营养吗】有营养 。
西兰花作为一种十字花科蔬菜,一般最健康营养的吃法为焯水凉拌,讲究烹饪时间越短越好,这样其中的营养成分保留的更为全面,有的人就认为煮得烂烂的西兰花是没有营养的,但实际上煮烂的西兰花只是流失了部分活性成分,如维生素C , 但不代表其他营养成分都失去了,比如蛋白质、钙、铁、叶酸、膳食纤维、维生素A等营养物质大部分还是存在的,只是煮烂了的西兰花失去脆感,尝起来口感不好 。
建议
水煮西兰花以煮后颜色变得更加鲜绿即可捞出食用,基本开水烫1—3分钟即可捞出,然后放入凉开水内过凉,捞出沥净水再拌来吃,才不至于损失较多的营养物质 。
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