淮山药：淮山药性平而味甘 ， 归脾 ， 肺 ， 肾经 。有补脾、养胃、生津、益肺、补肾、涩精等养生功效 。经常用淮山药煲汤食用可改善激素失调、增强抗病能力、加速受损组织修复、保持精力旺盛 ， 还能预防和改善恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖和老年痴呆症等疾病症状 。
山楂：山楂有消食健胃和行气散瘀的功效 ， 可用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛和高脂血等症的食疗 。尤其是焦山楂的消食导滞作用更强 ， 主要用于肉食积滞和泻痢不爽等症的治疗 。
玉竹：玉竹味甘 ， 性平 。归肺、胃经 。有滋阴、润肺、养胃、生津的功效 ， 可用于燥咳、劳咳、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕及筋脉挛痛等症的食疗 。
陈皮：陈皮味辛苦 ， 性温 ， 归脾、肺经 。有调中带滞、顺气消痰和宣通五脏的功效 ， 可用于脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良 ， 湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏 ， 痰湿壅肺之咳嗽气喘等症的食疗 。
桂圆：桂圆也叫龙眼 ， 有补益心脾和养血安神等功效 ， 可用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠和血虚萎黄等症的治疗 。
甜杏仁：甜杏仁又叫南杏仁 ， 其味苦 ， 性微温 ， 有小毒 ， 能润肺、通便 ， 可用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥和大便干结等症的食疗 。
罗汉果：罗汉果味甘性凉 ， 有清热、润肺、止咳、化痰、润肠和通便等功效 。罗汉果的主要功效是止咳化痰 ， 可用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等症的食疗 。
紫苏：紫苏味辛 ， 性温 ， 归脾、肺经 。其叶和梗均有辛温发散、理气宽胸、调整睡眠、暖胃和助消化的作用 ， 但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃 ， 紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎 。
甘草：甘草有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛及调和诸药的功效与作用 ， 主要用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢挛急疼痛和痈肿疮毒等症的食疗 ， 还能有效地缓解药物的毒性和烈性 。
从中医学角度来看 ， 煲汤的药料也有寒热之分 ， 如土茯苓煲龟属于养阴清热祛湿之用 ， 其性偏凉 ， 不适合虚寒体质的人服用 。又如不少家庭用西洋参、鹿茸等煲汤 ， 一家大小都饮用 ， 若家庭中均为成年人问题不大 ， 西洋参有补气生津之功 ， 鹿茸可补肾强筋健骨 。
但若家中有未成年人尤其是幼儿则不适合 ， 因西洋参含有多种人参皂甙 ， 鹿茸除含有多种氨基酸外 ， 还含有雌激素、雄激素等 ， 对人体有强壮和性激素样作用 。在动物实验中发现鹿茸有促进幼龄动物体重增长和子宫发育之功 ， 若作为饮食常用 ， 有促进儿童性早熟之虑 。故煲汤选用药材也要分清寒热虚实 ， 方能有助于身体健康 。
以下是几种常用的煲汤药物 ， 现简单介绍其药性：
1、山药、芡实：
二药性味甘平 ， 有健脾益肾祛湿作用 ， 煲汤时可少佐陈皮以行气 ， 其用量为15～30克 ， 适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者 。
2、沙参、玉竹：
性味甘平偏寒 ， 有滋阴润肺养胃作用 ， 适用于阴虚体质大便偏干或有少许咳嗽、口干者 ， 用量为15～20克 。
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