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云南炖汤的药材有哪些

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1、常见煲汤药材都有哪些
1、黄芪——甘、微温 。补中益气、固表止汗、升阳举陷 。用于肺气不足、脏腑下陷、久病两虚 。挑选时以色微黄 ， 有独特草药香味为佳 。平时配些沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或者鸡肉 ， 可起到补肺气等食疗作用 。
2、构杞——甘、平 。清肝明目、养肝血、滋肾润肺 。用于肝肾两虚、双目昏花、肝热 。以颗粒椭圆、饱满、肉厚 ， 色红带暗 ， 味香甜为上品 。红枣、构杞、猪肝炖汤吃可以起到清肝明目、养肝血等食疗作用 。
3、薏米——甘淡、凉 。渗利润肺、止咳化痰、利尿祛湿 。用于肾阳虚、遗精 。色黄黑、虫蛀、有霉味者为劣品；色白、颗粒饱满、肉厚质重为佳 。茨实、薏米、扁豆、鲜莲叶煲老鸭有清热润肺 ， 利尿祛湿 ， 解暑的作用 。
4、莲子——去芯：补肾泄精 ， 用于肾阳虚 ， 遗精；连芯：清心除烦、养阴宁神 ， 用于心烦失眠、阴虚 ， 并有清补作用 。挑选时亦以色微黄饱满、肉厚质重为佳 。
5、玉竹——平、淡 。和中、健脾、清补肺气、滋阴清虚火 。用于脾虚、肺热 。以色微黄略湿润为佳 ， 色太白者硫磺熏过；味酸 ， 黄黑者是陈年货 。沙参、玉竹、陈皮煲兔肉 ， 沙参玉竹莲子百合鸡蛋汤都是常年的保健佳品 。

扩展资料：
正确选择煲汤药材的方法：
1、辨证选用 ， 即分析、辨别疾病的寒、热、燥、湿等的症状 ， 通晓中药的寒、热、温、凉等性质 ， 在此基础上辨证论治选用对症的中药材 。
在辨证基础上 ， 确定煲汤中药材的配方 。如气虚者可用参类、鸡肉类 ， 血虚者可用当归、羊肉类 ， 气血两虚者用归芪海参类 。沙参、玉竹：性味甘平偏寒 ， 有滋阴润肺养胃作用 ， 适用于阴虚体质大便偏干 ， 另外还要根据身体的状况选择不同的中药 。
2、按四季选用 ， 养生之道 ， 讲究四季有别 。气候的变化 ， 对人体生理、病理均有一定的影响 ， 因此要按季而补 。
冬季寒冷 ， 宜辛温热补 ， 壮阳补肾为主 ， 选择热补性质的原料煲成汤汁 ， 以储藏能量 ， 增强身体的抵抗 。此外 ， 不宜长期服用同一种汤药 ， 需根据节气、体质变化而改变 。
参考资料来源：人民网--如何选择适宜的煲汤药材

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原发布者:月夜清泉168
煲汤时药材的搭配很重要 ， 针对不同的体格人的人有不同的安排 ， 讲究药性平衡：
热性＝凉性寒性＝温性实性＝泻性虚性＝补性燥性＝润性湿性＝燥性
中药类：
玉竹：养阳润燥、生津、清热 。
川贝：润心肺、清热痰 。
百合：补肝肺清热益脾 。（清水浸1小时）
支竹：清肺补脾、润燥化痰 。（清水浸10分钟 ， 切4CM块 ， 最多煲半小时）
夏枯草：清肝热、降血压 。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿 。
罗汉果：清肺润肠 。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便 。（中药店有卖 ， 洗净切短）
白果：益肺气 。（去壳 ， 入滚水5分钟取起去衣 ， 去心）
芡实：补肾固精、健脾止泻 。
无花果：润肺清咽、健胃清肠 。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒 ， 可辟去蛇等腥味 。

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