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1、买回来鲶鱼后 ， 放在清水中养个两三天的时间 ， 记得每天都要换水 ， 每次换水的时候 ， 都在水里洒些盐 。一方面 ， 放在水中养两三天的时候 ， 可以让鲶鱼清空肚子中的存活 。另外一方面 ， 放盐加换水 ， 可以一定程度上 ， 减少鲶鱼身上的土腥味 。
2、等到两三天后 ， 鲶鱼体内的食物都清空后 。将鲶鱼捞出 ， 直接头朝下摔砸在案板或水槽中 。摔砸可以让鲶鱼晕过去 ， 减少抵抗 。如果摔砸之后 ， 鲶鱼没晕 ， 那么建议直接用刀背砸鲶鱼头 ， 让它晕过去 。
3、鲶鱼晕过去后 ， 将鲶鱼的肚皮朝上 ， 把两根指头深入鲶鱼的鱼鳃中 ， 将鱼鳃扯断 。然后趁着手在鱼鳃中 ， 方便发力 。直接将鲶鱼的脊柱扭断 。扯断鱼鳃 ， 可以让鲶鱼窒息 ， 而扭断脊柱可以直接让鲶鱼无法控制身体 ， 防止它本能的挣扎 。之后 ， 就可以开膛破肚 ， 丢掉鱼的内脏了 。
4、不管从市场买回来杀好的鱼 ， 还是自己在家杀鲶鱼 。都一定要注意清洗 ， 在清洗的时候 ， 一定要将鲶鱼的鱼鳃、淤血、脂肪、黑膜去掉 。这些杂物上面 ， 都蕴含了浓厚的土腥味 ， 不去除的话 ， 会特别影响口感 。
5、除了要去除上述东西外 ， 鲶鱼体表的黏液 ， 也同样需要去除 。可以在鲶鱼的体表 ， 撒上一些盐粒 ， 之后在鲶鱼全身均匀涂抹 ， 给鲶鱼做一次全身按摩 。食盐 ， 可以将鲶鱼身上大部分的黏液都去除 。
【鲶鱼怎么杀和清洗 如何清洗鲶鱼】6、如果觉得用食盐 ， 对黏液的去除还不彻底的话 。可以在用面粉或者淀粉 ， 在鲶鱼身上擦洗一遍 。特别是一些边边角角的地方 ， 都别放过 。之后 ， 再用清水冲洗后 。鲶鱼表面的黏液就都去除了 。在烹饪鲶鱼时 ， 记得放一些料酒 ， 同样可以有效去腥 。
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