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1、烹调胡萝卜时，忌加醋等，因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用 。
2、胡萝卜不宜过量食用 。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色 。
【玉米胡萝卜排骨汤禁忌有哪些 3个细节你不可不知】3、女性不宜过多食用胡萝卜 。女性吃过多的胡萝卜很容易引起月经异常，并导致不孕，研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。
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