食材简介
香鱼隶属于鲑亚目，香鱼科，香鱼属 。当地名称：香油鱼，瓜鱼，细鳞鱼，海胎鱼，仙胎鱼，秋生子，在日本被称作鲶鱼 。香鱼一般有10-30 cm长，体重在50-100 g之间，最大可以达到500 g 。是一种沿河流逆流而上的小型经济一年生鱼 。在它的背脊上，有一个充满了香气的小孔 。
营养价值
香鱼的鱼肉具有补气益气，利尿消肿的功效 。
食用功效
具有补中益阳、利尿、消肿、消肿的作用 。
适用人群
普通大众都能吃，有慢性疾病，溃疡的人不能吃东西 。
【香鱼的身体很长,侧面扁平,头部很小,溃疡的人不能吃东西 香鱼的营养价值及营养成分】选购技巧
香鱼的身体很长，侧面扁平，头部很小，嘴巴很大，眼睛很小，通体绿黄，背部是黑色的，两边和腹部是白色的，身上布满了细密的鳞片，尾分叉，每一根鱼鳍上都没有尖锐的倒刺，每一根鱼鳍上都有一个脂肪状的小鱼鳍，新鲜的时候，鱼鳍是淡黄色的，在腹鳍的上面有一个黄点 。在鱼的背部生长着一种充满了香油的腔体，以能发出浓烈的香味而著称 。
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