1、饸饹面
饸饹面是山西地域一道十分有代表性的美食，这一道美食的处理方式相比一般的牛肉拉面要更的独特 。由于它的面糊要用刀切而成块状，那样削的面皮相比普通擀面皮，会更加很有嚼劲，口味更为独特 。
2、莜面栲栳栳
山西高寒地区传统式美食，用莜面精益求精的一种面食品类，以其样子象“笆斗”，民俗叫“栳栳” 。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被人们所接受 。它加工工艺注重，成型美观大方与口味筋道完美融合，便成为了土生土长的美食 。
3、平遥牛肉
平遥牛肉是山西地域一道久负盛名的美食，这一道美食始于山西省份的平遥县，从而而出名 。早就在清朝时时，这类牛羊肉就已别制作出来而且售卖，是一道制做十分细致的牛羊肉卤菜美食 。
4、沁水饸饹
沁水饸饹是山西地域一道拥有很多膳食纤维素的美食特色小吃，和一般的面点不一样，沁水饸饹面粉采用的是全麦面粉，而有些纯正沁水饸饹用到荞面和高粱面的合成品，那样的面条口感很有嚼劲 。
5、羊杂割
山西怀仁的一种地方特色小吃，山西人吃杂割起源于清朝 。山西人喜欢将羊心，肺、肝、肠、血等清洗、煮开剁碎、加上麻椒、朝天椒、盐、蒜头、葱、姜等配料，加上一些煮肉汤，制成“羊杂割”，再加上红薯粉条一起吃，如今发展成了山西的民间口味美食 。
【山西美食排行榜前十名,山西十大必吃美食 山西美食排行榜前十名 山西十大必吃美食】6、过油肉
山西最有名的传统式菜式，称为“三晋一味” 。山西过油肉从选材到制做上面具备浓郁的山西地方文化，其色泽诱人艳丽，气味咸香闻有醋劲，层次感外软里嫩，略有明油 。
7、山西泡泡油糕
泡泡油糕在全世界美食界具有一定知名度，都是山西从古到今遗留的美食 。山西人凭着凭借精湛的经验技术，炸出来的油糕十分膨松，入口就化，意犹未尽 。泡泡油糕还曾经被中国旅游协会评选为中国金牌度假旅游特色小吃 。
8、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西地域一道深受大家喜爱的美食，这一道美食始于山西省份的定襄塞外，它原材料会选择更为瘦削的生猪肉，这种生猪肉植物油脂会特别少，吃着肥实而不腻口，口味很好，特别适合用于招待朋友 。
9、太原头脑
太原头脑是山西极其有名气的特色美食之一，始于明清时代，至今已有300年的历史 。主要在汤湖中添加多种营养成分食材，是本地众所周知的一道美食，都是山西十大必吃美食之一 。
10、长治市腊驴肉
长治市腊驴肉是山西地域一道十分畅销的美食特色小吃，这一道美食始于山西省份的长治，拥有长治市三宝的美名，是长治十分有代表性的一道口味美食，现今长治市腊驴肉早已被做成真空包装食品远销各大城市 。
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