食材简介
小米椒属于辣椒的一种，通常指的是朝天椒，特征是个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种 。辣椒草本 。单叶互生，灭托叶 。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培 。小米椒具有数量大、速度快，成本低等优点，质量上乘，为各出口商之理想农产品，也是生产泡椒的最佳品种 。
营养价值
1、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
2、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
3、没有食欲的时候，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
4、辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品” 。
食用功效
1、保护心脏：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2、开胃消食：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
3、肌肤美容、降脂减肥：辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品” 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食 。
选购技巧
1、看外形和颜色：如果购买的小米椒形状匀称，并且红的很自然，说明是比较优质的，但是也不要购买颜色过于鲜亮的小米椒，这样是怕选购到人工加红了的小米椒，其中添加的化学物质是会危害健康的 。
2、看硬度：可以在购买的时候用手捏一捏，如果辣椒比较硬，说明它的果肉饱满并且很新鲜，如果一捏就觉得很软，可能是囤货，买回去很容易坏掉 。
3、看辣椒柄和闻味道：如果辣椒柄看着就很鲜嫩，说明这个小米椒是新鲜的；用鼻子去闻一下味道，有一股自然的香辣味，这种小米椒也是可以购买的 。
【小米椒的营养价值及选购技巧 小米椒的营养价值及营养成分】4、看辣椒的湿度：挑选那些干燥的小米椒时也要格外注意，要看它的含水量，把手插入到小米椒以后，如果有明显湿润，感觉就说明这样的小米椒含水量比较高，不适合购买 。另外还要把干燥的小米椒用力抖动一下，看看是否有碎沫出现，如果有碎沫出现，说明这样的小米椒已经被虫蛀过，虽然从外表看它没有变质，但它依然不适合人们购买和食用 。
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