从超市买的咸鸭蛋都没有自己做的好吃，怎样腌鸭蛋不咸还出油呢？
自制咸鸭蛋
材料
鸭蛋20个 ， 盐400克 ， 水2500毫升，高度白酒80克，花椒5克 。
做法
1、将鸭蛋清洗干净，晾干水分；
2、锅中放水，放入盐和花椒；
3、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
4、将晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
【怎样腌鸭蛋不咸还出油】5、倒入白酒80g ， 再倒入花椒盐水直至没过鸭蛋；
6、倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来 ， 放置阴凉的地方；
7、存放30天后，即可煮熟食用 。
注意：咸鸭蛋是否出油，不仅与鸭蛋本身油脂含量有关，还与腌制时间及盐分浓度等有关 。
