蛋糊是一种特殊的酱料，主要由鸡蛋和其他调味料制成 。它简单又美味，所以很受人们的欢迎 。很多人会在家里做鸡蛋糊 。做蛋糊的时候，通常会放一些酱在里面 。那么 ， 鸡蛋糊是用酱油还是味噌呢？具体来看一下吧！
鸡蛋酱用酱油还是味噌？一般蛋糊都是用东北特有的酱料在东北做的 。因为买不到，所以用了酱油；也可以用豆瓣酱 ， 口味不同，主要看个人喜好 。
蛋糊可以用来拌面，或者把茄子和土豆放在锅里蒸，然后和鸡蛋拌着吃，或者做个炖蛋 。这个味道是非常好的选择 ， 蛋糊一炒，味道就涌上心头 。略带咸味，饭后让人觉得特别好吃，所以我很喜欢这种蛋糊的味道 。有时候一家人不想吃米饭炒菜的时候，吃面和煎蛋酱可以让一家人换个口味，吃满满一盘子面 。味道真的是清爽可口 。
鸡蛋酱可以用豆瓣酱吗？鸡蛋糊可以用豆瓣酱做 。具体方法如下:
材料:鸡蛋3个，肉?。拱杲?。
辅料:糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉 。
步骤:
1.猪肉切丁放入碗中，倒入少许料酒、适量胡椒粉、盐、糖、少许蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
2.将鸡蛋打入碗中，加入少量料酒去腥，搅拌均匀 。
3.热锅放油冷却，趁热将油倒入蛋液中，用筷子搅拌至絮状，煎出的鸡蛋嫩滑可口，盛出待用；
4.炒锅加入底油 ， 翻炒肉丁，肉丁变色后 。用豆瓣酱和糖翻炒 ， 加入适量的水，放入煎蛋，翻炒至粘稠，然后出锅 。
生产点:
①大酱炒的时候注意火候 ， 不要炒，会影响蛋糊的口感 。
②炒的时候如果觉得太干 ， 可以加适量的水，这样可以防止味噌炒起来 。
③肉丁要炒的香脆，这样才好吃 。不喜欢加水淀粉 。
鸡蛋酱怎么吃比较好？煎蛋酱的主要原料很简单 ， 就是鸡蛋、东北酱、食用油 。所以要想做的好吃，这三种原料的质量和煎蛋酱的一些细微操作是至关重要的 。
【鸡蛋酱是用黄豆酱还是大酱 鸡蛋酱可以用郫县豆瓣酱吗】煎蛋酱的吃法有很多种，比如可以蘸酱碟，拌蒸土豆茄子，或者用来做卷饼 。当然最常见的就是拌面了 。与传统的猪肉炸酱富含油脂，排斥水分不同 ， 鸡蛋扎酱面可以“过水”食用，面条过水冷却后不易沾酱 。
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