酥脆的山药，不会变成泥 ， 吃起来很舒服 。油炸甜脆山药丸子，相信你一定很熟悉 。
【山药容易煮熟吗 山药煮多久能熟】粘山药是“钢铁侠” 。很硬，但是蒸了或者煮了之后 ， 还是挺软的 。蒸过之后，卷过之后，纤维变细了，就成了精品，味道相当不错 。
不过为了保留铁甘山药的纤维，还是先不要蒸，只烫一下就好，也就是不破坏纤维 。现代人为了让身体得到，通常会吃太多精致的食物 ， 肠道需要平衡 。
小巧玲珑的外表，一口一口才是最动人的瞬间 。
山药好吃又养胃，但是有很多朋友想吃又怕被山药咬到 。煮山药的第一步是“刮皮” 。山药一旦被刮开，粘稠的黏液对过敏体质的人来说是非常不友好的 ， 又痒又肿，很不舒服 。不是吃了它，而是先被它咬了，很不划算 。
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[具体做法]
第一步
铁山药冲洗干净后 ， 戴上手套，(如果不放心，从清洗时就戴上)，刮掉山药的皮 。把刮掉的部分放在水里 ， 切掉 。(在水里切，可以防止汁液喷出，导致手套外的皮肤被粘住)
第二步
全部切好后，可以在泡山药的盆里加点白醋 。能防止山药变黑 。
第三步
将水烧开，放入铁山药 ， 煮10~15分钟左右，视山药的大小和数量而定 。如果不知道山药是否断了，可以用筷子戳一下 。它很容易被穿透 。不要煮过头，失去它的味道 。
第四步
水煮山药 ， 原则上已经“不咬”洗净，切成一口大小 。加入盐和胡椒调味 。
第五步
将山药放入锅中，撒上干淀粉，站起来摇一摇 ， 让每一根小山药都适当的裹上淀粉 。
第六步
鸡蛋打好，准备好面包屑，将蘸了淀粉的山药直接倒入蛋液中，用筷子搅拌均匀 。
第七步
最后一关 ， 戴上手套，一个个粘面包屑 。为了避免“掉粉”，用手捏紧，等待水分回归 。
第八步
将油控制在中油温 ， 放入山药，炸至金黄色，捞出油，配以葡萄酱或蒜蓉辣椒酱食用 。
*山药本身已经烫死了，炸到表面酥脆就行了 。
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