很多菜在做之前都要焯一焯水才好吃 ， 我今天买了一些蛏子回来 ， 请问它在炒之前需要焯水吗？
根据自己的喜好而定 。
焯水的好处
1、去腥 。蛏子是常见海鲜的一种，本身携带有一些腥味，将它提前焯水后再炒，可以从很大程度上去除其中的腥味 。
2、杀菌 。蛏子中携带有大量的细菌和寄生虫，将它提前焯水可以帮助杀灭其中的细菌、寄生虫等有害物质，食用起来更安全放心 。
不焯水的好处
1、口感更好 。蛏子焯水后会导致其中的蛋白质变性，从而使肉质发紧，而不焯水直接炒的话，蛏子的口感会更加细嫩 。
【炒蛏子用焯水吗】2、更容易入味 。焯水后的蛏子肉质发紧，汤汁不容易渗入，口感会变淡；而不焯水的蛏子会更容易入味，口感更饱满 。
推荐阅读
- 西瓜汁可以加酸奶吗
- 高通性能最强的4款手机,再战5年毫无压力,看一下您最喜欢哪一 手机处理器最高的是什么手机
- 丰水梨和雪梨哪个止咳
- 湿气重艾灸灸哪个部位？
- 呼啦圈几斤适合女生
- 买手机要看手机什么性能好
- iPhone自带导航怎么设置语言 苹果自带导航怎么设置语言
- mml码无效是什么意思 mml码无效肿么办
- 蚂蚁庄园今日答案12.27：电动车长时间不骑会影响电池寿命吗？