鸡胗好吃的做法有：鸡胗炒青椒、油爆鸡胗、酸笋炒鸡胗、脆辣鸡胗、剁辣椒辣炒鸡胗等 。鸡胗 ， 是鸡的砂囊 ， 砂囊也称为肌胃 ， 因此鸡胗属于一种鸡胃 。也称之为鸡肫、鸡郡肝 。归纳而言 ， 家禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃比较小代谢胃酸 ， 肌胃比较大且肉质地偏厚承担贮存和碾碎食材 ， 因此可以这么说鸡胗就是指鸡的一种胃 。下面就给大家详细介绍几类鸡胗的具体作法！
一、鸡胗炒青椒的做法
鸡胗是很好的特色美食上品 ， 其中含有丰富的钙、磷、铁、锌、钾、镁、硒等微量元素 ， 及其多种营养元素 ， 在其中维他命a含量为最多 。而且含有大量蛋白质 ， 以及大量的蛋白质 。营养成分比较丰富 ， 口味很好 ， 能够适用于各种群体 。”
鸡胗炒青椒的做法流程
1、食物：鸡胗300克 ， 姜1块、蒜5瓣、辣椒2个、尖椒1个、小葱1根 调味品：盐1勺、味精1勺、耗油2勺、白胡椒粉1勺、料酒3克、白砂糖1勺
2、鸡胗一分为二 ， 随后横纵切花刀；
3、姜葱蒜切片 ， 青红辣椒切成小块；
4、热锅热油 ， 油烧倒进鸡胗翻炒掉色；
5、放入葱姜翻炒1min ， 添加料酒3克除腥；
6、倒进青红辣椒翻炒匀称 ， 加入1勺盐、1勺味精、1勺白胡椒粉、1勺白砂糖、2勺耗油翻炒进味；
【鸡胗怎么卤制才好吃 爆炒鸡胗的做法 鸡胗怎么做好吃又简单视频】7、最终倒进小葱翻炒两下 ， 就可以出锅了 ， 美味可口的鸡胗炒青椒就制作出来 。
二、油爆鸡胗的处理方式
油爆鸡胗是山东省的著名小吃 ， 鲁菜系 ， 制造原材料有净鸡胗、水发木耳等 。口味脆爽、口感咸香 ， 急火迅速烹调成的 ， 韧脆适度 ， 味道好 ， 促进消化 。
油爆鸡胗的处理方式流程
1、提前准备食物：鸡胗200克、油适当、盐1茶勺、姜1块、蒜3瓣、生抽酱油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1茶勺、小米辣20克、圆葱50克、辣椒1个、尖椒1个 。流程
2、鸡胗切片 。
3、姜切片 。
4、蒜切片 。
5、小米辣切圈 。
6、青椒切丝 。
7、尖椒切成丝 。
8、圆葱清洗切成丝 。
9、最先出锅续水 ， 水开启入鸡胗、料酒 ， 绰水3min捞起来预留 。
10、随后出锅下油 ， 油烧放进姜、洋葱炒香 ， 再放入鸡胗、辣椒、尖椒油爆2min 。
11、然后放进生抽酱油、生抽、蒜头、小米辣 ， 再次翻炒3min 。
12、下面添加盐调料翻炒匀称 ， 最终摆入碗里就可以 。
三、酸笋炒鸡胗的处理方式
鸡胗含有大量的微量元素 ， 每100克多鸡胗带有118.00卡路里热量 ， 4克多蛋白质 ， 2.8克多人体脂肪 ， 19.2克多蛋白 ， 36mg的纤维一维生素D ， 0.87mg的维生素C一维生素 ， 0.04维克的胡萝卜素及各种营养元素等 。
酸笋炒鸡胗的处理方式流程
1、食物：鸡胗500克、蒜3瓣、姜1块、小辣椒15克、 酸笋300克 。辅材：2勺料酒、1勺生抽酱油、白砂糖1勺、油适当 。
2、蒜切碎 。
3、小辣椒切条 。
4、酸笋清洗控干 。
5、鸡胗清洗凉水入锅 ， 加2勺料酒绰水 ， 鸡胗掉色后捞起来 。
6、炒菜锅温度5分熟 ， 放入蒜泥、小辣椒段炒出香味 ， 下鸡胗翻炒 。放入酸笋翻炒匀称 。
7、加入生抽酱油1勺、白砂糖1勺 ， 走红翻炒3分钟左右 。
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