【什么是高盐稀态酱油】高盐稀态发酵酱油是我国传统发酵工艺，广式酱油采用此法酿造 。主要以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水其中氯化钠含量18%-20%，混合成稀醪，再经发酵制成的酱油 。一般发酵期在3-6个月 。由此法酿制的酱油即为高盐稀态酱油 。该种酱油具有产品品质高、香气成分多以及营养丰富等特点 。
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