松茸的营养价值及功效与作用 松茸的营养价值

松茸别称松口蘑、松蕈、合菌、台菌等,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”,主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类,下面我们就一起来看一看松茸的营养价值吧!

松茸的营养价值及功效与作用 松茸的营养价值

文章插图
松茸的营养价值
松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类,子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶 , 另含有3种珍贵的活性物质 , 分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇 , 是世界上最珍贵的天然药用菌类 。
松茸的功效与作用
【性味】味淡 , 性温 。
【归经】肾、胃经 。
【松茸的营养价值及功效与作用 松茸的营养价值】【功效】补肾强身、理气化痰,主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症 。
1、抗癌:松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效 。现代科学研究表明 , 松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用 , 列担子菌类抗癌之前茅 。
2、提高免疫:松茸具有增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等作用 。
3、抗肿瘤:现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质,具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用 。
4、促进肠胃功能:松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效 。
5、保护肝脏作用:松茸能够促进自由基清除,抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应,增强SOD、CAT、GSH—Px活性,提高机体抗氧化能力,具有保肝之功效 。
松茸的营养价值及功效与作用 松茸的营养价值

文章插图
松茸的食用方法
1、松茸土鸡汤
【材料】干松茸20克,土鸡块500克,姜片 , 料酒 , 盐 。
【做法】①干松茸,然后用温水泡发,换水,洗净 。②鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中,加姜片 , 料酒烧开后,转中火炖 。③一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时,停火前20分钟加入适量的盐即可 。
【功效】益精强肾,补益肠胃,且味道鲜美,易于消化 。
2、松茸甲鱼汤
【材料】松茸菌干片20克,甲鱼一只(约500-800克),精盐 , 葱段,蒜片,姜片,味精,胡椒粉 。
【做法】①松茸干片用温水浸泡30-60分钟,洗净 。②将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内 , 加入姜片及清水适量,放旺火上煮沸,移至文火焖约一个半小时,加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯 , 起郭前加入精盐及蒜片,葱段,味精,胡椒粉即成 。
3、酥油煎松茸
【材料】姬松茸30克,面粉70克,黄油10克 , 鸡蛋黄1个,盐1茶匙,料酒2茶匙 , 生菜2片,紫甘蓝2片,蛋黄酱2汤匙,柠檬汁1汤匙,芝士粉和辣椒末少许 。
【做法】①将姬松茸用温水浸泡30分钟 , 充分泡发后洗净 。切掉根部,并将姬松茸切成两半,用盐和料酒腌制5分钟 。②生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中 , 放入蛋黄酱 , 挤入柠檬汁搅拌均匀 。③面粉中加入蛋黄和水调成糊,黄油隔热水融化,稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可,把姬松茸片沾上面糊 。④平底锅中放入黄油,用小火将黄油融化后,调成中火,将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄 。⑤将拌好的蔬菜铺在盘底,把煎好的姬松茸码在上面,撒上辣椒末和芝士粉即可食用 。
4、碳烤松茸
【材料】牛排400克,柳松茸50克,梨15克,柠檬汁10克,盐10克,酱油30克 , 香油15克,胡椒2克 , 辣味烤肉酱45克 。
【做法】①将整块厚牛排切成薄片 。②牛排加梨汁,柠檬汁,麻油 , 黑胡椒腌约30分钟 。③松茸洗净,用刀轻轻刮去外皮,加盐和酱油调味 。④取一片牛排铺开 , 中间放一朵好味的松茸 , 然后把牛排裹着松茸卷起来,表面刷上烧烤酱 。⑤所有的松茸牛排卷用锡纸包好 , 放进预热的烤箱里 。⑥以180度的高温烤20分钟,中间翻转一次即可 。
部分专业知识转自网络

    推荐阅读