据说木耳泡久了会产生一种叫做米酵菌酸毒素的有毒物质，这种物质吃了非常损害身体健康 ， 不知道这说法是不是真的呢？
【久泡的木耳会有米酵菌酸毒素吗】网传久泡的木耳会产生米酵菌酸毒素，而这种毒素烧不死，煮不灭 ， 人体摄入后，会表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状 ， 严重的情况下有致命的危险，号称是致死率最高的细菌毒素之一 ， 临床上死亡率高达50%以上 。
事实
根据疾控部门对黑木耳做了长达5天的模拟浸泡试验结果显示：干制黑木耳在浸泡5天后未检查出有米酵菌酸 ， 因此证明黑木耳久泡不存在有毒素米酵菌酸污染，而患者食用的导致中毒的黑木耳，推断与其家中特定外部环境有关 ， 比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣导致发生米酵菌酸中毒事件 。
