用料：鸡胸肉250克、凉面500克、黄瓜半根、大蒜一个、生姜3片、料酒1勺、花生碎适量、葱10克、辣子油1勺、醋1勺、盐1勺 。1、将鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入适量的料酒、葱段和生姜，大火煮开 。2、将煮熟的鸡胸肉、黄瓜切丝 。3、在容器当中加入醋、辣椒油、香葱、花生碎、盐和料酒搅拌均匀 。4、锅中放入适量的清水，待水烧开，放入凉面煮三分钟 。5、将煮好的凉面过一下冷水 。6、捞出凉面与拌料搅拌均匀即可 。
凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同 。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用 。
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