鲤鱼的做法大全有：糖酷鲤鱼、清蒸的鲤鱼、清炖鲤鱼、豉油蒸鲤鱼、大豆焖鲤鱼等 。鲤鱼别称鲤拐子、鲤子，是鲤科鲤属杂食动物，出产地要在亚洲地区 。鲤鱼人体侧扁，腹腔较圆，嘴呈椭圆形 。有俩对须，背鳍底部很长，其味甘性平，含有蛋白质、胱氨酸、精氨酸、维他命等几种营养元素 。下面就给大家详细介绍几类鲤鱼的具体作法！
一、糖醋鲤鱼的做法
糖酷鲤鱼是济南的特色美食，具备鲫风声水起，锦鲤鱼等美好寓意 。这道菜色泽诱人，外焦内嫩，香甜可口，香鲜味美，老少皆适宜 。
糖醋鲤鱼的做法流程
1、食物提前准备鲤鱼500克、大葱10克、姜片5克、蒜头5克、盐适量、生抽1汤勺、白米醋20克、白砂糖200克、清水200克、芡粉300克、食用油适当
2、在做好的鲤鱼的身上两边划出厚约2.5公分的花刀，随后放入碗里 。
3、在鱼上涂上盐，略微腌渍一下 。
4、之后在鱼上抹上一层淀粉糊，预留 。
5、锅里下油，温度烧沸7分熟，手提式鱼身，使伤口伸开，放入锅中内 。
6、用勺子舀油淋在鱼上，炸2min，再将鱼放入锅里，炸至两面金黄，捞起来预留 。
【鲤鱼的做法大全 糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼 鲤鱼的做法大全】7、锅里下油，下生姜沫、蒜泥、葱末炒出香味 。
8、加上白米醋、生抽、白砂糖，倒进一点清水 。
9、然后用水淀粉勾芡成汁，待汁水粘稠，趁着热淋在鱼上就可以 。
二、清蒸鲤鱼的做法
1、在鱼身双面各划2刀，放入姜片、盐、米酒、白胡椒粉抹匀腌渍10min 。在盆底、鱼身铺平姜葱丝 。2、鱼放入锅，蒸10min，取下后扔掉盘里水，夹去鱼上的姜葱丝，放入葱丝、小米辣丝、香莱 。倒进海鲜酱油 。3、热油淋在鱼上就可以 。
清蒸鲤鱼的做法流程
1、食物：鲤鱼600克 小葱1段 姜1块 小米辣1个 香莱1根 调味品：盐 米酒 海鲜酱油 。
2、小葱1段切成丝 。
3、姜1块切成丝 。
4、小米辣去籽切细条 。
5、香莱切长段 。
6、鲤鱼清洗，在鱼身双面各划2刀 。
7、鲤鱼的身上放入姜片、盐小勺、米酒1勺、白胡椒粉1克抹匀腌渍10min 。在盆底、鱼身铺平姜葱丝 。
8、将鱼放入锅中，煮制10min 。
9、取下后扔掉盘里水，夹去鱼上的姜葱丝，放入葱丝、小米辣丝、香莱 。倒进海鲜酱油15克 。
10、锅里放入适当油，温度烧沸7分熟，将热油淋在鱼上就可以 。
三、清炖鲤鱼的处理方式
鱼类中含蛋白、人体脂肪、蛋白质、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，尤其以磷酸、甘氨酸、组氨酸量更为丰富多彩，又为美味可口的主要成分 。同时还含有丰富的维生素a、维他命b1、维他命b2、维C、机构胰蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、不饱和脂肪等 。
清炖鲤鱼的处理方式流程
1、食物：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、小葱10克、大葱2根、姜4克、蒜2瓣 。调味品：植物油5克、米酒3克、老抽王1克、豆瓣酱2克、糖1克、盐1克、生抽酱油2克 。
2、鲤鱼双面切花刀、大葱切葱花、蒜切成片、生姜切成片、小葱切条 。
3、锅中油、温度4分熟时、放入鲤鱼、小火煎淡黄、捞起来 。
4、锅里留档油、下小葱、姜、蒜、炒出香味 。
5、放入鲤鱼、添加米酒、老抽王、豆瓣酱、糖、盐、生抽酱油、大豆 。
6、倒进清水未过食物 。烧开后、用小火焖20min、盛出来、撒葱花就可以 。
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