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把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉都放进碗里 ， 加水拌成面团 ， 放上30分钟 ， 盖保鲜纸 ， 大火隔水蒸20分钟 ， 然后将蒸熟的面团搅拌 ， 冷藏1小时 ， 冷藏好的面团搓圆 ， 用手压扁成面皮 ， 馅料放在面皮上 ， 掌心搓圆 ， 放入模具 ， 用力压下推出即可 。
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另一种方法 ， 把牛奶 ， 油 ， 糖粉搅拌均匀 ， 倒入糯米粉 ， 粘米粉 ， 澄粉 ， 搅拌均匀 。搅拌好的面糊静置30分钟 ， 然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟 ， 半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸 。蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑 。待凉冷藏1小时候再包馅料 。
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手上沾少许糕粉防粘 ， 将25克的冰皮放在手心压扁 。馅料准备好也是25克一个 ， 皮和馅料1：1 ， 这时可以用冰皮把馅包起来收口捏紧 ， 搓圆 。把包好的面团放入月饼模 ， 扣下、按压月饼形状取出就可以了 。
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【冰皮月饼怎么做 冰皮月饼是啥】冰皮月饼不同于传统月饼的制作方式 。因所有传统月饼都是由糖浆做皮 ， 颜色是金黄色 。而冰皮月饼的部分原料是糯米 ， 做成的月饼外观呈白色的 ， 是在冷冻箱里保存 。
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