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1、食材：咸鱼肉一大块、茄子2根、葱3棵、生姜4片、辣椒干适量、食盐适量、糖1勺半、老抽适量 。
【咸鱼炖茄子怎么做好吃窍门 咸鱼炖茄子怎么做】2、前期素材准备，将咸鱼放在水里浸泡 ， 准备好茄子 ， 葱 。
3、将茄子，葱，生姜，辣椒干 ， 洗净，切好，备用 。茄子是切成条的 。
4、在锅里倒入油，放入生姜爆香，然后放入咸鱼，倒入料酒，炒几下 。
5、咸鱼炒后放入水，大火煮 。
6、锅里的咸鱼煮开之后放入茄子，辣椒干，倒入适量的老抽，糖，食盐 。
7、煮开之后放入葱花 ， 盛盘 。
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