罗氏虾是冷水下锅还是开水下锅


罗氏虾味道鲜美,营养物质也是十分的丰富,所以很多人都喜欢吃,那罗氏虾是冷水下锅还是开水下锅?
【罗氏虾是冷水下锅还是开水下锅】
开水 。
不管新鲜罗氏虾还是冷冻保存的罗氏虾,在煮制的时候通常都是热水下锅煮虾 , 因为热水下锅能够迅速让虾变熟,同时保护虾的营养元素不流失;而如果是用冷水下锅的话,罗氏虾的加热时间就会延长,虾中的蛋白质会被彻底破坏 , 肉质也会变老,吃起来口感就非常的柴 。
此外,在煮虾的时候可以将虾捞出过冰水,这样一热一冷的刺激可以让罗氏虾的肉质保持脆嫩的口感 。

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