人们的口味千差万别,酸、苦、甘、辛、咸 , 各不相同,而五味有对应了人的五脏 , 中医养生认为 , 为了健康,各种味道的食物都应该均衡进食 。
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甘
中医认为 , 甘入脾,又甜 。食甘味可补养气血,补充热量,解除疲劳,调胃解毒 。但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食 。
科学研究证实,糖类是人体热量的主要来源 。祖国医学认为甜味入脾,吃甜食具有补养气血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解疼痛、解除毒素等作用 。但是过食甜腻之食品 , 则会壅塞、泄气,不仅使血糖升高,胆固醇增加,还会引起身体缺钙及维生素B1不足 。
酸
中医讲“酸生肝” 。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用,常吃不仅可以助消化 , 杀灭胃肠道内的病菌,还有防感冒、降血压、软化血管之功效 。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子,均富含维生素C,可防癌、抗衰老,防治动脉硬化 。
酸味是由有机酸产生的,如醋酸、乳酸、柠檬酸等 。中医药学专家认为酸味入肝 。在日常生活中适当吃些酸味食品 , 可促进食欲,有健脾开胃之功,还有增强肝脏功能的作用,并能提高钙、磷等元素的吸收 。醋酸还具有消毒之功效 。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱,故脾胃有病者宜少食 。
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苦
【五味养生之道是什么? 五味与养生】古有良药苦口之说 。中医认为“苦生心”,“苦味入心” 。苦味具有除湿和利尿的作用 。如苦瓜,常吃能治疗水肿病 。
辛
中医认为 , 辛入肺 。有发汗、理气之功效 。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒,均是以辛辣为主的食物,这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络 。经常食用,可预防风寒感冒 。因属阳,所以热证患者慎食 。如患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用 。
辛由辣味素构成,中医认为,辣入肺,可发散、行气、活血,辣味能刺激胃肠蠕动 , 增加消化液的分泌,还能促进血液循环和机体代谢,可祛风散寒、解表止痛 。但食之过量会刺激胃黏膜,并可使肺气过盛 。故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者,以不食或少食为好 。
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咸
咸为五味之冠,百吃不厌 。中医认为“咸入肾” , 有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效 。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水,以保持正常代谢 。
咸味由氯化钠等成分组成 。中医认为咸味入肾,它有调节人体细胞和血液的渗透压平衡及正常的水钠钾代谢功能 。在呕吐、腹泻及大汗后,适当喝点淡盐水,可防止体内微量元素的缺乏 。科学研究证实,成年人每天吃盐6克左右即可满足自身之需 。过量摄入氯化钠可导致多种疾病 。
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五味、五脏
五味归属于五脏 , 都是因它不同的属性而各有所归 。五脏与筋、气、血、骨、肉五体有直按联系,五味随之归属五体 。《灵枢九针论》说:“酸走筋,辛走气 , 苦走血,咸走骨,甘走肉,是谓五走也” 。五脏又与鼻、舌、目、口、耳五官有直按联系,五味也随之归属五官 。《灵枢营气》说:“肺气通于鼻,肺和则鼻能知臭香矣;心气通于舌,心和则舌能知五味矣;肝气通于目,肝和则目能辩五色矣;脾气通于口 , 脾和则口能知五谷矣;肾气通于耳,肾和则耳能闻五音矣” 。
由于五脏与形体各部位之间具有特定的联系,所以 , 五味也与人体的各个部位相对应地存在亲和关系 。因此,所有入口的食物,以其辛、酸、甘、苦、咸的五味,分别养护五脏,并分别循行于经脉养护相应的形体部位 , 使人健康 。
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