【春季食补有哪些要注意？】所以早春期间的营养构成应以高热量为主 ， 除谷类外 ， 还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物 ， 以便及时补充能量物质 ， 由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速 ， 导致机体抵抗力降低而致病 。因此 ， 早春期间还需要补充优质蛋白质食品 ， 如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等 。上述食物中含有丰富的蛋氨酸 ， 而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能 。
春天 ， 又是气候由寒转暖的季节 ， 气温变化较大 ， 细菌、病毒等微生物开始复发 ， 活力加强 ， 容易侵犯人体而致病 ， 所以 ， 在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐 。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C ， 具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A ， 具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能 ， 从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用 ， 以提高人体免疫功能 ， 增强机体的抗病能力 ， 这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等 。
祖国医学认为“春日宜省酸增甘 ， 以养脾气” 。这是因为春季为肝气旺之时 ， 肝气旺则会影响到脾 ， 所以春季容易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味的食物 ， 会使肝功能偏亢 ， 故春季饮食调养 ， 宜选辛、甘温之品 ， 如红枣、蜂蜜等 ， 忌酸涩 。饮食宜清淡可口 ， 忌油腻、生冷及刺激性食物 。此外 ， 春季是蔬菜的淡季 ， 但山野菜其生长期早于一般蔬菜 ， 而且富含维生素 ， 可采摘食用 ， 以补充一般蔬菜不足 。
老年人春季多吃豆
春季老年人可选择的平补食物有： 豆浆、赤豆等豆类 ， 荞麦、薏仁等谷类 ， 橘子（包括金橘）、苹果等水果以及芝麻、核桃等 ， 可长期食用 。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者 ， 也可选食 。
老年人如有阴虚内热者 ， 可先用清补的方法 。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等 。此类食物食性偏凉 ， 食后有清热祛火作用 ， 有助于改善不良体质 。病中或病后恢复期的老年人的进补 ， 一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主 ， 可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等 。
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