切好的土豆要泡水吗

【切好的土豆要泡水吗】
切好的土豆要泡水吗

切好的土豆要泡水 。
土豆的表面有大量的淀粉,与空气接触会使土豆的颜色变红变黑,而且炒的时候土豆还很容易粘锅,口感也不会那么好 , 所以土豆切好后可以泡在清水里,泡在清水里的土豆一可以可阻止空气氧化,减少褐变程度,这样土豆就不会变色,但是土豆与空气接触变红是不会对人体造成危害的 , 这属于正常现象 。

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