文章插图
1、将发好的鱼鳔洗净，切成5厘米长、1厘米宽的块 ， 下开水锅加料酒焯一下捞出，用刀将冬笋剔成笋角，冬菇去蒂，洗净泥沙；
2、肉片放在碗内 ， 加些料酒、盐、味精、湿淀粉拌匀和上浆 。
3、烧热炒鼎放入生油 ， 待油烧至六成热时，将肉片投入鼎内溜熟长捞出；
4、鼎内留少许油 ， 先投入葱姜炒香后，将鱼鳔、笋角、冬菇下锅炒香，烹入料酒、上汤、味精、盐，焖7分钟左右 ， 放入肉片 ， 随即用湿淀粉勾芡，淋入猪油；
【芝麻鱼鳔怎么做 麻鱼鳔怎么做法】5、然后将芝麻酱用水调稀后徐徐倒入拌询问 ， 待烧滚后起鼎装入盘中即成 。
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