普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄，甚至会有利的情形 。但是如果开封有将茶置于较宽大容器中，以使茶叶回气一段时间，约十几天或一个月，茶汤自然能表现出其应有的水特色 。
普洱茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了提过的味道部分外，其他的归到水性这部分来介绍 。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的 。
滑
滑是最柔和的感受，比如将最细纯豆浆或爱玉仙草，含在口腔里有一种至柔感 。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定 。
比较陈旧或熟的普洱茶，其水性比较滑 。早期的敬昌号、江城号、普庆号等普洱圆茶，以及七○年代厚砖普洱茶、七○年代白针金莲普洱散茶，其茶汤都表现很滑 。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其现在生产的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表现醇滑，有许多人就因此而喜欢饮用普洱茶 。
【探求普洱茶的水性】普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一 。
化
「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放六七十年以上，而且还要在比较理想环境中陈化 。熟茶要比生茶容易得到化的水性，如那批七○年代的普洱厚砖熟茶，只有三十多年陈期但其水性渐渐由滑而转向化劲之中，六十多年的末代紧茶，八、九十年的同庆老号普洱茶圆茶以及红芝普洱，已达到入口即化的境界了 。一般经验告诉我们，普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感受总没有像生茶那样的活泼清逸 。但是生茶的陈化时间必须长很多，才能与普洱茶的化劲道相等 。「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语 。
虽然把茶汤喝到口腔里，好像渴酒一样，立刻化为一股升华之气 。但喝酒只感受一阵酒气向上颚冲起，而后渐渐挥发过去 。普洱茶的化劲，远比酒的化劲柔和而宁静，不会有那股熏脑的难过 。酒气的化劲会使人自我膨胀，心神恍忽，醉言失态 。普洱的化劲则令人清神明智 。
活
活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中生成一种活的感受 。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传 。
在普洱茶行列里，只有干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味 。在制造过程中，经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及生成霉变的湿仓陈化普洱生茶，这两种普洱品都会增加水溶性物质成份，而且越是重发酵或越是重霉变的，越增加茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色也越深浓，甚至成为黑色 。水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味 。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受 。
砂
喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感受 。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感受 。这种砂砂感受会带给口腔一种舒服的感受 。
砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤，而且是有较长陈化期的茶品 。三○年代的佛海鼎兴茶庄所生产那批末代紧茶，可能在晒菁时，延误了时间，促使自然发酵过多，变成了熟茶紧茶；还有七○年代初期的73厚砖茶熟茶，这两批茶叶为比较陈旧的熟茶茶品 。凡喝过这两批熟茶的，都能感受到砂的品味 。
