都市喧嚣 ， 世事繁杂 ， 人心曲折 。在红尘俗世里漂泊累了 ， 不妨停下脚步 ， 找一个宁静的午后 ， 邀上三五知己 ， 泡一杯清香四溢的茶 ， 赏花观云 ， 让我们的心灵小憩片刻 。
茶叶王国里 ， 各色风味争芳斗艳 ， 而白牡丹茶 ， 以其国色天香的风姿、醇厚幽香的滋味 ， 在茶叶王国里艳冠群芳 ， 尽显王者气魄 。
虽借了牡丹花之名 ， 却少有雍容华贵而更具质朴淡雅 ， 自然洒脱 。比白毫银针采摘稍晚 ， 又比寿眉稍早；此时的内含物质已经逐渐丰富 ， 兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和 。
不淡不浓 ， 不娇气也不老练 ， 如谦谦君子 ， 一切都恰当自然的刚刚好 。
它采于春季 ， 在春茶第一轮生出的嫩梢上采摘一片嫩芽、两片绿叶 。芽和两片叶要大致相当长度 ， 并且必须在茶与叶都生出雪白的绒毛之时采摘 。
白牡丹的外形匀整 ， 芽叶连枝成朵 ， 非常像初放的花蕾 ， 虽不及银针那样芽头肥硕别致 ， 但依然芽毫显露 ， 面绿底白 ， 也称“青天白地” ， 而且叶面和叶脉色泽上也有差别 ， 称作“绿叶红筋”、“红装素裹” 。
【艳冠群芳的白牡丹茶，王者气魄尽在杯中】福鼎大白茶、大毫茶属白茶原料中最上等之精品 ， 用它们制成的白牡丹茶 ， 滋味一绝 。此茶汤色为清澈透亮的杏黄色或是橙黄色 ， 茶叶经水泡后 ， 叶体呈现淡灰色 ， 叶脉浅浅泛红 。
如此好茶 ， 当精心泡制 。白牡丹茶有盖碗法、杯泡法、大壶法、壶泡法四种泡制方式 。盖碗法是最具有中国传统茶道神韵的泡法了 。
可以拿适量的白牡丹茶叶放在盖碗中 ， 先用接近100度的开水润湿 ， 接着就要一次次泡制加水 ， 第1次泡上45秒 ， 后头每泡一次延续20秒 。
杯泡法以玻璃杯最方便 ， 其他材质杯子如砂杯、陶杯也都可以 。
拿一个人分量的白牡丹 ， 先用一点90度左右的开水轻轻湿润茶叶 ， 待其香味扑出 ， 再用开水冲泡一分钟就好 。
壶泡法和大壶法大致相同 ， 前者取7~10g ， 茶叶后者取10~15g茶叶 ， 壶泡法先以接近开的水润湿 ， 后以开水冲泡；大壶法是直接开水冲泡就可 。
经过时间的洗礼 ， 老白茶滋味上不仅兼具了银针的毫香 ， 也具寿眉的荷香、棕香、枣香 。同时 ， 随着时间的沉积 ， 黄酮类物质会越来越丰富 ， 口感更加清甜 。
有了年头的老白茶牡丹 ， 开始有着明显的陈味 ， 好像沉睡了多年 ， 突然醒来 ， 抖落满身的灰尘一般 。
经过岁月的历练 ， 老白茶牡丹 ， 变成了一味药 ， 而且是一种面目柔和浑身透着和气的药香 ， 像一双温暖的手 ， 抚慰每一位爱茶人的不平处 ， 让身心在这个充满焦躁、奔忙、茫然的都市丛林里 ， 找到了久违的平和舒坦 。
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