燕窝可以不隔水炖吗


燕窝炖煮的方式一般为隔水炖煮,但没有炖煮过燕窝经验的人,很难把握好炖煮的时长,那燕窝可以不隔水炖吗?

建议最好讲燕窝隔水炖,理由如下:
1、燕窝中含有丰富的蛋白质,而这些蛋白质基本都是水溶性的,如果直接被高温加热,那可能会导致这些蛋白质变性进而失去营养价值 。
【燕窝可以不隔水炖吗】2、隔水炖能保证燕窝能均匀受热 , 而不会出现部分地方熟了,而另外一些部分还夹生没熟的情况 。
3、隔水炖能保证温度的上限,进而燕窝炖较长时间也不会糊掉 。

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