【烧红烧肉用白胡椒粉还是黑胡椒粉】不放就可以 。许多人认为 ， 要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的 。胡椒粉具有丰富的味觉，能提鲜，让菜肴的口感更好，很多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒 。白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效 。黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实 ， 果熟时变为黄中带红 。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干 ， 再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒 。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁 ， 厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果 。
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