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1、准备食材：猪手500克 ， 生姜切片50克 ， 小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量 ， 生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子 ， 酱油一勺子，鸡精5克，味精3克 ， 老干妈适量 。
2、冷水把猪手下进锅里煮开后去掉浮沫，然后把猪蹄放进高压锅加入清水，放入生姜切片50克 ， 料酒50克、食盐适量 。
3、猪手在高压锅里，煮熟后捞出晾凉，备用 。如果没有高压锅 ， 普通的锅也一样的可以 。
4、做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的时候注意保护好眼睛，有时候切辣椒最容易汁液飞进眼里，所以切辣椒的时候可以戴上眼镜 。
5、然后在下入生姜剁碎20克 ， 大蒜剁碎20克、老陈醋一勺子、酱油一勺子、鸡精5克、味精3克、食盐适量、老干妈适量 。
6、调料根据自己口味灵活搭配，你如果吃得辣，就多放老干妈 ， 你如果吃得淡就少放盐，自己灵活掌握 。
【凉拌猪手的正宗做法视频 凉拌猪手的正宗做法】7、将上述调料浇在煮好的猪蹄上，撒上少许芝麻 ， 放上芝麻香油，自己根据口味灵活搭配 。美味的凉拌猪蹄就做好了 。
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