文章插图
材料主料：云南藠头100克、猪瘦肉150克 。
辅料：油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许 。
做法：
1、准备云南藠头100克 。
2、藠头滗去汁水 ， 用清水洗一遍，备用 。
【藠头炒剁肉的做法】3、用刀把藠头剁碎 。
4、藠头碎放到碗里备用 。
5、猪肉用水冲洗干净 。
6、用刀把猪肉剁成肉泥，加入生抽和生粉腌制20分钟 。
7、热锅坐油，放入辣椒，爆出香气 。不喜欢吃辣，直接爆入藠头 。
8、放入藠头碎翻炒出香气 。
9、倒入腌制好的肉末大火爆炒，翻炒至六成熟 ， 加入食盐，翻炒均匀之后，加入鸡精，几下翻炒均匀 。
10、关火 ， 出锅，装盘 。
小贴士这是一道快手菜，大火爆炒，快速出锅 。藠头里面有盐 ， 所以盐量比平时少一半较为合适 。
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