好吃的凉拌菜有哪些呢( 四 ) _好吃

5、喜欢的话，可以弄一些蘸料生抽，香油，醋，糖盐。
第十八道：洋葱拌木耳

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食材
干黑木耳、紫皮洋葱、香菜、盐、生抽、糖、陈醋、香油
做法
1、黑木耳用凉水泡发半天；清洗干净，撕成小朵
2、入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用
3、洋葱切片，香菜切段备用
第十九道、凉拌藕片

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食材
莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许（可省略）
做法：
1、煮一锅水，等水开的过程中，将莲藕去皮切片（我切的大约比一元硬币稍厚），焯水，不要煮的时间太长不然会影响口感，大约需要2分钟。
2、捞出煮好的莲藕，过一遍凉水给莲藕降降温。
3、将处理好的莲藕放入一个小盆中，比较方便一会儿翻拌。
4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品（液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果酱油加的多可以不放盐，根据自己口味调整用量。
5、在锅中烧些热油，等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。
6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下，就完成了，真的超级适合配冰啤酒~
第二十、凉拌千张丝

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食材
千张皮2张、香菜3一5根、大蒜3瓣、香油2勺、白糖5克、生抽3勺、醋3勺、胡萝卜半根、黑木耳15朵、料油1勺、橄榄油1勺、美人椒二根、葱一根、花生适量、白芝麻半勺
做法
1、黑木耳用水泡发备用，千张皮切丝(用厚的千张皮）胡萝卜刨丝、黑木耳切丝、香菜切段
2、锅里煮开水先放入黑木耳煮1分钟左右，放入千张皮半分钟
3、加入胡萝卜继续煮20秒左右，时间长会导致胡萝卜丝不够脆
4、捞出锅，今天忘记准备冰水了，只能用筷子不断夹起来用风扇速吹凉
5、凉后放上香菜，放入冰箱冷藏一小时左右
6、准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用
7、熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段根据个人口味添加
8、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻
9、调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖，吃前用调料拌均匀
第二十一：爽口凉拌木耳

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食材
木耳1盘、香醋3勺、麻油少许、盐少、许糖1小勺、蒜(可以用辣椒油代替)1头、香菜(可以用胡萝卜丝或者黄瓜丝代替)3根、生抽2勺、青红辣椒2个、熟白芝麻少量
做法
1、准备泡发好的黑木耳洗净，青红椒，香菜，大蒜(可不放或者用辣椒油代替)
2、木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，太久木耳会变得没有弹性煮好后，
3、立即放入凉水或冰水中过凉，配菜切成小段
4、大蒜剥好放在石臼里面捣成泥（这里有个小窍门，捣的时候随蒜放入少量食盐，可以轻松捣成泥）
5、把蒜泥放入碗中，加生抽，醋，白糖，香油，盐调和均匀
6、木耳控干水，倒入盆里，放青红椒，熟芝麻香菜
7、把调好的料汁倒入，拌匀装盘即可！
第二十二道：爽口红油凉拌腐竹