好吃的凉拌菜有哪些呢( 五 ) _好吃

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食材
干腐竹300克、香油1勺、生抽3勺、香醋3勺、小葱2根、糖3克、盐适量、蚝油1勺、胡萝卜小半根、黄瓜小半根、香菜3根、红油辣椒3勺、鸡粉适量、黑木耳10朵、蒜末1勺
做法
1、腐竹提前4小时泡发，木耳泡发，泡好之后锅内烧水，水开汆烫腐竹和木耳，捞出控水备用。胡萝卜切片，水开加入少许食用油，焯水。捞出控水备用。
2、将黄瓜切片，小葱，香菜切段。放入焯好水的胡萝卜片，木耳，腐竹，加入蒜末。加入三勺生抽，一勺蚝油，三勺香醋，一勺香油，适量盐，一小勺白糖，适量鸡粉，三勺自制红油，拌匀即可
第二十三道、凉拌鸡爪

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食材
鸡爪700克、蒜瓣10粒、香菜适量、姜5片、柠檬一个（大）、小米椒5根、洋葱半个、麻辣油2勺，调料:盐1勺、糖2勺、生抽5勺、老抽半勺、矿泉水100毫升、陈醋10勺
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块（大的改四块）
2、冷水下锅，加入姜片，水烧开后中火煮10分钟，可以不用盖锅盖
3、鸡爪煮好后捞出来冷水清洗，洗干净浮渣后用冰水静泡10分钟（更Q弹口感）
4、开始准备调料，柠檬两头去掉后切片（一点要把籽去掉，不然会发苦）洋葱切小丁，大蒜切碎，小米椒切成圈，加入盐、糖、生抽、老抽、水、陈醋、麻辣油调在一起搅拌均匀，多搅拌一会，避免烟和糖没化开。（可尝一下味道，如果淡了酌情加入调料的量）
5、将冲好的鸡爪控干水份后马入容器中，然后倒入调好的调料汁和香菜，搅拌均匀，用盖子或保鲜膜密封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来吃鸡爪就入味了（不吃香菜的小可爱也可以拒绝不加的，我本来也是坚决不吃香菜的，但是这个鸡爪里没有香菜真的失去了灵魂，不妨试一下，万一和我一样爱上咋办）
第二十四道、凉拌豆角

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食材
豆角300g、干辣椒3个、蒜蓉3瓣、醋
做法：
1、豆角挑选一定要挑嫩的，买回来去头，切段。烧热水加点盐和油，水沸下入豆角，煮3-4分钟。
2、捞入水中放凉，滤水备用，锅中少许油，3个干辣椒剪丁，油温热后下入干辣椒，糊香味一出，倒入豆角中。
3、3瓣蒜蓉＋少量醋/生抽＋盐＋味精，搅拌均匀，上菜！
凉拌猪耳朵
食材准备：猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒
做法步骤：
1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。
2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。
3、调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油，适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
4、大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。
凉拌茄子
食材准备：茄子、食盐、白醋、大蒜、小米椒、香醋、白糖、香油、香菜或小葱
做法步骤：
1、首先准备2根嫩小的紫茄子，茄子洗净后把茄子从中间切开，然后把茄子切成小条放入盆中备用。
2、盆中加入食用盐一勺，然后加入适量的清水和白醋，浸泡8分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，8分钟后把茄子水分挤干再放入盘中。
3、锅中水开后把茄子放入蒸锅，开大火蒸12分钟左右。下一步来准备料汁，大蒜几粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、一点清水，再放点葱花。拌均匀后把料汁浇在茄子上面美味的凉拌茄子就完成了。