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白醋点豆腐失败的原因是白醋浓度比例不够 。通常白醋点豆腐的比例是1:5,需要将50ml的白醋用250ml的水稀释,再用重物将其压制15分钟左右,压得越久豆腐就越老,如果想吃嫩豆腐,用手压3-5分钟即可 。
如何选购:
1、看色泽:优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色,是豆子磨浆的色泽 。劣质的豆腐颜色呈深灰色,没有光泽 。
2、看弹性:优质的豆腐富有弹性,结构均匀,质地嫩滑,形状完整 。劣质的豆腐比较粗糙,摸上去没有弹性,而且不滑溜,反而发黏 。
3、闻味道:正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味 。劣质的豆腐豆腥味比较重,并且还有其他的异味 。
【白醋点豆腐失败的原因】4、尝口感:优质豆腐掰一点品尝,味道细腻清香 。劣质的豆腐口感粗糙,味道比较淡,还会有苦涩味 。
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