猪皮肉冻晶莹剔透，口感Q弹又劲道，放点姜蒜末辣椒圈，淋点生抽香醋，绝对是爽口开胃，下饭下酒的好菜 。而且富含胶原蛋白，爱美的女士应该多吃哦！
外面买的肉皮冻没几根肉丝，口感却无比劲道，真心不敢多吃 。自己在家做吧，真材实料熬出来，又香又Q弹又劲道，熬一大盆放冰箱里，能吃好多天，想吃时切一盘简单一拌就是一盘好菜 。
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晶莹剔透又Q弹的猪皮肉冻的做法:
1、买来的猪皮先简单处理一下:若表面有没拔干净的猪毛先在炉火上烧一下，去除较长的猪毛 。
2、放入凉水锅中煮几分钟，捞出，刮去内层的油脂 。
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做猪皮肉冻这是最麻烦的一步，也是肉皮冻是否晶莹透亮的关键 。刚开始厚厚的一层还是比较去除的，基本上用刀可以轻松的片下来 。若皮上还有零星的剩余油脂，可以将猪皮再放入热水中浸泡一下，让冷凝的油脂软化，再用刀刮下来 。总之一定要把猪皮上的油脂刮得干干净净，这样做出来的猪皮冻才能晶莹剔透 。
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3、将刮净油脂的猪皮放入温水中洗净，切成条 。
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4、切好的猪皮条凉水下锅，大火煮开，表面还是会有零星的油脂和浮沫，撇干净，捞出 。
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如有必要这个步骤可重复一两次 。我似乎有强迫症，每次做这一步必要重复两三遍，直到煮开时表面几乎没有一点浮沫为止 。
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6、捞出姜片和料包，加时适量盐调味 。根据个人喜好加可以少许生抽进去，再煮几分钟，关火 。
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7、自然晾凉后放入冰箱冷藏两天左右，就可以切着吃了 。
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切点姜蒜末，辣椒圈，浇点醋和生抽，再来点辣椒油，别提多美了！
天气渐渐转凉，再有一段时间就是制作肉皮冻的最佳时机 。保证肉冻口感和色泽有很多方法，现将小编做法介绍如:
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食材准备:
猪皮（猪蹄也不错，喜欢吃肉的朋友可以放一些腱子肉，本人更喜欢单纯的皮冻因此就只放了猪皮）、葱姜蒜、精盐、生抽、料酒以及八角、香叶、桂皮等大料
【肉冻怎样做才晶莹剔透好吃,如何把肉冻做的晶莹剔透】做法步骤
- 将猪皮洗净放在锅里加料酒葱、姜蒜煮二十分钟左右，捞出备用；
- 用刀将上述处理过的猪皮两面油挂干净（这是促成猪皮冻最后紧致的关键一步），然后用剃毛刀把猪皮上的毛全部踢出干净；
- 然后将处理好的猪皮切成细条状，放入砂锅，同时把准备好的佐料同时放进锅中（用量因人而异），锅中加三倍的水，不可过多，否则皮冻不成块 。
- 武火烧开，然后转文火慢慢熬制两到三小时左右，期间还需将上层的油捞出，最后将熬好的汤汁倒进事先准备好的模具里面，放进冰箱冷藏 。
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