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1、材料：熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许 。
2、调味料：小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量 。
3、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段 。
4、芹菜去根和叶，用清水洗净 ， 沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段 。
【干煸肥肠的做法 干煸肥肠的做法 川菜】5、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩 。
6、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油 ， 用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可 。
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