先将泥鳅处理好清晰干净，一斤泥鳅差不多要半斤生姜，少许干辣椒热锅倒入油 ， 将泥鳅下锅煎一遍捞出 。用一点猪油融化，再倒入菜籽油，加入生姜、干辣椒炒香，放入泥鳅继续煎，加入盐、辣椒酱、蚝油、生抽，最后倒一罐啤酒和少许清水小火烧30分钟即可 。
泥鳅怎么做好吃又简单【椒盐泥鳅怎么做好吃又简单 泥鳅怎么做好吃又简单】
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泥鳅要想做的简单又好吃，必不可少的就是要用上大量的生姜去腥味，再用菜籽油和猪油来油煎，最后用啤酒来红烧 ， 这样做出来的泥鳅不仅没有腥味，还非常入味 。
准备材料：鳝鱼1斤，生姜半斤，干辣椒10粒，蚝油、生抽、辣椒酱、盐适量，猪油一小块，菜籽油适量 。
1、首先将泥鳅要清洗干净，沥干水分后，锅中倒入菜籽油烧热后，先将泥鳅倒入锅中煎制成熟变黄 。
2、捞出泥鳅，锅中加入猪油融化，再加入菜籽油 ， 猪油能够让泥鳅的味道更香 。先倒入准备好的生姜和干辣椒，反复将生姜的香味炒熟 。
3、继续倒入泥鳅，加入盐、辣椒酱、蚝油和生抽翻炒均匀，最后倒一罐啤酒，加入少许清水没过泥鳅 。
4、将水煮沸后，改小火，盖上锅盖开始焖半小时 ， 最后揭开锅盖，加入黑胡椒和味精，翻炒均匀即可 。
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