想要金针菇炸酥脆有两点需要注意 ， 第一金针菇要裹上蛋液、淀粉和面粉，裹上之后炸出来的金针菇外层就会有一层酥脆的外壳;第二要复炸，在油温五成热时，把裹好面的金针菇下入锅中炸2-3分钟后捞出，升高油温继续炸1分钟捞出，复炸后金针菇会更加酥脆 。
金针菇怎么炸的脆脆的炸金针菇所需材料：金针菇1包，面粉100克，淀粉10克，鸡蛋2个，食盐、白砂糖、五香粉适量 。
1、把金针菇洗干净，切去根部，撕成小份 ， 然后用厨房纸吸干表面水分，表面有水会影响油炸效果 。
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2、把两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 。准备一个碗 ， 碗中加入面粉、淀粉、五香粉混合均匀 。
3、把每份金针菇沾上蛋液 ， 然后再裹上面粉 ， 裹好面粉后抖掉多余的干粉，放置一旁备用 。
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4、锅中倒入食用油，大火烧开，待油温烧到五成熟后把金针菇一次下锅锅中油炸，炸2-3分钟后捞出 。
【金针菇怎么炸才能酥脆 金针菇怎么炸的脆脆的】5、升高油温到7-8成熟，把炸好的金针菇倒入锅中复炸1分钟，炸好捞出晾凉，撒上孜然粉即可食用，又香又酥脆 。
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