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1、鲜活墨鱼洗净,从鱼鳃两边各切一刀,刀口切到骨,但不可切掉鱼头,再从鱼脊背处两边各切一刀 , 直到尾部,再剖开鱼腹,除净内脏,刮净鱼鳞,冲洗干净,然后取下两边的净肉 , 再将净鱼肉切成碟形薄片 。
2、将鱼肉片放入盆里 , 再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀, 腌制入味,然后码放在盘中 。
【墨鱼怎么吃火锅 怎么做墨鱼火锅】3、才鱼的骨、头、皮、尾等残料,下入火锅中煮汤,待煮出鲜味后捞净残料,再加入猪油烧沸 , 与鱼肉片盘一起上桌,即可边涮边食即可 。
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