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问小伙伴们一个问题：在吃吃苹果削皮的时候，用刀刮一刮，是不是会刮出很多白色粉末?
其实，苹果光滑的表面其实是有一层蜡!那这么说的话，如果吃掉水果皮岂不是等于吃蜡烛了?好怕怕!我们接着往下看，水果皮上的那层蜡到底能不能吃 。
水果为什么要打蜡?水果上面的蜡是什么，吃下去会不会对人体有害?
首先，水果打蜡并不能等同于“地沟油”“色素饮料”等造假食品 。水果摘下后进行打蜡等处理，是正常和必要的 。大部分水果以原始状态上市的话，会很快腐烂 。
而且，苹果等水果，其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡，这是植物本身分泌出来的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭 。
当然，更常见是人工给水果打蜡，目的在于保鲜 。水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗 。
一些进口水果需要经过长途运输和储存，打蜡更是可以大大延长它们的货架期 。另一方面，水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色，更加美观 。
水果打蜡，能吃的蜡?我国是允许在鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的食用蜡 。
食用蜡是动植物天然蜡的提取物(水果本身也会天然形成这种物质)，它的安全性是经过评估的 。
我国2011版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定，可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡 。
前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;
后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡，可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜 。
因此，如果严格按照国家相关标准给水果打蜡，安全性是值得信赖的 。
削掉果皮，万无一失?
当然，市场上水果品种和质量差异很大，不排除某些不法商贩使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡，并在蜡中加入颜料为水果上色 。
工业石蜡成分复杂，可能含有铅、砷等重金属 。显然，这些对人体是有害的 。而且工业蜡中的有害成分，可能会小部分渗透过果皮 。若是如此，连削皮都不能做到万无一失 。
食用蜡和工业蜡如何分辨？
如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果?
目前，并没有相关的标准检测方法 。
一般来讲，涂抹食用蜡的水果，其果皮表面的膜会比较薄、比较亮 。
工业蜡涂抹，多半是不法人员手工操作，涂层相对会厚点 。
另外，工业用蜡是有颜色的，用纸巾使劲擦，纸巾会被染色 。
如果是颜色特别鲜艳，仅用手擦就会掉色的水果，最好不要购买 。
为保险起见，可以使用温热盐水洗刷水果，然后再削皮食用，更放心一些 。
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经常会有人问道老师，这吃水果到底能不能连皮一起吃了？您看很多都打了果蜡 。真是扎心了，扔了又觉得浪费果皮的营养价值 。
揭秘真相：
确实很多人在吃苹果时会比较担心果蜡的问题，那就简单介绍一下关于果蜡的事 。
果蜡其实分为三种：
一是天然果蜡：是植物生长过程中，表皮自身分泌的一种天然果蜡，用以阻断外界微生物、农药等入侵果肉 。
二是人工食用蜡：国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)明文规定，部分食用蜡可限量用于水果的表面防腐处理，如巴西棕榈蜡等 。记得是可以食用的 。
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